spoon

Торт “Сумочка”

1 коментар

Категорія : Випічка

Нам потрібно:

  1. Борошно – 6 ст. л. + 2 ст. л.
  2. Яйця – 6 шт.
  3. Молоко – 250 мл
  4. Масло – 200 гр
  5. Ванільний цукор – 1 п.
  6. Білий шоколад – 200 гр
  7. Цукор – 6 ст. л. + 150 гр
  8. Розпушувач для тіста
  9. Персики консервовані – 300 гр

Для мастики:

  1. Маршмеллоу – 200 гр
  2. Масло – 20 гр
  3. Лимонний сік – 2 ч. л.
  4. Цукрова пудра
  5. Молочний шоколад – 100 гр
1. Збиваємо міксером 3 яйця і 3 ложки цукру. Добавляємо розпушувач і легко вмішуємо 3 ст. л. просіяного борошна. Випікаємо бісквіт при температурі 180 С 15 хв. Робимо 2 таких коржі.
2. Пропитуємо коржі сиропом з персиків.
3. Робимо заварний крем. Для цього Розчиняємо в холодному молоці борошно, добавляємо цукор і ставимо на водяну баню. Варимо, постійно помішуючи, до загустіння.
4. Добавляємо шоколад і розмішуємо, поки він повністю не розтопиться. Залишаємо крем вистигати.
5. Збиваємо масло з ванільним цукром і добавляємо до крему. Ще раз збиваємо міксером.
6. Викладаємо на бісквіт слой крему, потім персики і знову слой крему, кладемо другий корж.
7. Розрізаємо торт на 2 половини. Зверху мажемо їх кремом і на одну з половинок викладаємо персики.
8. Перевертаємо і склеюємо дві половинки. За допомогою крему, що залишився вирівнюємо всі нерівності на торті.
9. Робимо звичайну і шоколадну мастику (http://kuhonka.in.ua/2011/04/14/mastyka-z-marshmellou/) . Білою покриваємо торт, а з шоколадної робимо всі інші деталі. Приклеюємо деталі за допомогою горілки чи сиропу з цукру, води і коньяку.

 

Іменинний торт

Категорія : Випічка

Це двоповерховий торт, покритий мастикою з маршмеллоу і прикрашений буквами з айсінгу. Нижній ярус – бісквіт, а верхній – торт Мокко.
Нам потрібно:

Для Мокко:

  1. Горіхи ( я брала мигдаль і грецькі горіхи) – 200 гр
  2. Яйця – 8 шт
  3. Міцна кава – 120 мл
  4. Масло – 180 гр
  5. Цукор
  6. Коньяк – 2 ст. л.

Для бісквіту:

  1. Яйця – 6 шт
  2. Борошно – 6 ст. л.
  3. Вершки 33%  - 700 мл
  4. Сир Маскарпоне – 250 гр
  5. Розпушувач тіста – 1 ч. л.
  6. Ванільний цукор – 2 п.
  7. Коньяк – 2 ст. л.
  8. Цукор – 6 ст. л. + 180 гр
  9. Загущувач для вершків – 3 п.

 

1. Подрібнюємо горіхи в блендері.
2. Відділяємо білки від жовтків. Збиваємо білки в густу піну, додаючи цукор ( кілька ст. л. на свій смак).
3. Частинами добавляємо горіхи і акуратно вимішуємо.
4. Малюємо на папері для випічки круг діаметром 15 см. За допомогою кондитерського мішка викладаємо тісто по спіралі.
5. Випікаємо коржі при температурі 150С до золотистого кольору.
6. Жовтки, каву, коньяк і 4 ст. л. цукру збиваємо на вогні, поки маса не загустіє. Ставимо її в холодне місце вистигати.
7. Розтираємо масло, добавляємо туди охолоджену кавову масу, все ретельно перемішуємо. Ставимо в холодильник на кілька годин.
8. Перемащуємо торт, вирівнюємо всі нерівності.
9. Для бісквітного коржа збиваємо 3 яйця з 3 ст. л.  цукру і 0,5 ч. л. розпушувача для тіста. До них додаємо порціями 3 ст. л. просіяного борошна і дуже легко вимішуємо.
10. Заливаємо тісто у змащену маслом форму.
11. Випікаємо бісквіт 15 хв при температурі 180С. Даємо йому вистигнути, виймаємо з форми. Робимо пропитку: змішуємо 2 ст. л. кави і 1 ст. л. коньяку. Пропитуємо коржі.
12. Збиваємо вершки з ванільним цукром, загущувачем. Додаємо 180 гр цукру. Збиваємо до загустіння.
13. Добавляємо сир Маскарпоне ( http://kuhonka.in.ua/2011/04/08/tiramisu/ ) і коньк, розмішуємо. Ставимо в холодильник на кілька годин.
14. Перемащуємо бісквіт.
15. Покриваємо торти мастикою (http://kuhonka.in.ua/2011/04/14/mastyka-z-marshmellou/).
16. Ставимо торт Мокко по центрі бісквіту. Прикрашаємо кульками з мастики, які приклеюються сиропом вода+цукор+коньяк і буквами з айсінгу)